中式餐饮连锁企业
- 熟悉掌握各类食材原料特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定标准作业书； - 将通过审核的新产品推广到各门店，确保生产人员熟练掌握加工要领，索取反馈意见并加以完善； - 能够收集研究有关新产品的信息，跟踪、了解餐饮及市场动态信息，随时掌握与菜品研发相关的政策及行业法规，并且与菜品研发相结合； - 良好的表达沟通、观察分析、判断及组织协调能力，参加菜品相关培训及到其它餐饮企业学习，提高自身研发能力，参加公司及厨政的相关会议并传达落实会议精神；
- 有丰富的名厨及烹饪大师资源，且关系良好，按要求设计、提供菜品，并负责教学到位； - 具备良好的文字能力，将菜品故事、做法、食材特点、销售口码等整理成文，辅以图片、视频等建立菜品档案库； - 根据需求制定全年研发部产品开发计划，对完成进度与质量负责； - 主导菜谱制作，协调研发部与菜谱制作公司拍摄、设计等工作； - 具备一定厨房基础知识，能与厨师团队顺畅沟通、密切合作； - 对餐饮潮流有与时俱进的洞察和一定的见解与预判能力，对菜品有感觉，能对食材、口味、摆盘、呈现等提出合理化建议。
